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Tres salsas para acompañar tus patatas fritas
Después de enseñarte a preparar nuestras patatas fritas de tres maneras, ahora el equipo de Fleischmann's Cooking Group te propone tres salsas con perfiles muy distintos para acompañarlas: una mayonesa de cebollino cremosa y aromática, una salsa tártara con encurtidos y una salsa brava con un punto picante.
Tres elaboraciones sencillas en las que utilizamos el triturador XM para conseguir la textura adecuada en cada salsa.
Mayonesa de cebollino
Ingredientes
- 55 g de huevo
- 2 g de sal
- 10 g de vinagre de manzana
- 100 g de aceite de oliva suave
- 100 g de aceite de cebollino
Elaboración
1. Incorpora el huevo en una jarra. Añade el vinagre de manzana y la sal.
2. Mezcla con el triturador XM a velocidad moderada.
3. Incorpora poco a poco el aceite de oliva suave y el aceite de cebollino en forma de hilo, sin dejar de trabajar con el triturador XM.
4. Continúa hasta conseguir una mayonesa homogénea y emulsionada.
5. Reserva hasta el momento de servir.
Aprovecha la velocidad variable del triturador XM para controlar la emulsión y conseguir el punto adecuado de la mayonesa.
Salsa tártara
Ingredientes
- 50 g de chalota
- 12 g de mostaza de Dijon
- 55 g de huevo cocido
- 200 g de mayonesa
- 25 g de pepinillos
- 30 g de alcaparras
- 15 g de perejil
Elaboración
1. Incorpora la chalota, la mostaza de Dijon, el huevo cocido, la mayonesa, los pepinillos, las alcaparras y el perejil en una jarra.
2. Tritura todos los ingredientes con el triturador XM hasta conseguir una consistencia homogénea.
3. Reserva hasta el momento de servir.
Salsa brava
Ingredientes
- 320 g de tomate pelado
- 110 g de cebolla pelada
- 10 g de chile de árbol rehidratado
- 6 g de pimentón dulce
- 250 g de caldo de pollo
- 12 g de vinagre de vino
- 7 g de azúcar
- 40 g de aceite de oliva
- 15 g de sal
- 8 g de pimienta negra
Elaboración
1. Calienta el aceite de oliva en una olla. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
2. Añade el vinagre de vino y el tomate pelado.
3. Incorpora el chile de árbol, el pimentón dulce, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Cocina todos los ingredientes juntos durante 30 minutos.
4. Prueba la salsa y rectifica el sabor si es necesario.
5. Pasa la preparación a una jarra. Tritura con el triturador XM hasta conseguir una textura fina, suave y sedosa.
6. Reserva hasta el momento de servir.
La cuchilla Y-BLADE de acero templado ayuda a conseguir una salsa brava fina y sedosa.
Tres salsas, diferentes combinaciones
La mayonesa de cebollino, la salsa tártara y la salsa brava son tres propuestas para acompañar las patatas fritas de esta receta. Prueba a combinarlas con los tres cortes —bastón, panadera y paja— y descubre cuál es tu combinación favorita.
